インドカリーはスパイスの香りが決め手です。
けれども時間が経つにつれてスパイスの香りは劣化するもの。
そこで、出来上がりの直前にガラムマサラを入れます。
そうすることでスパイスの香りが引き立つインドカリーが出来るのです。

骨付きの鶏肉はご家庭では使わない、という方がほとんどではないでしょうか。

 

骨付きの鶏肉を一度お試しいただくと、骨からも旨みの詰まったゼラチン質の美味しいダシがとれ、味が良くなることが実感できます。

 

玉ねぎは1ｃｍくらいの大きさにダイスカットすると、水が出ずらくなり上手に炒められます。

 

バターで軽く揚げるような感じで、玉ねぎが飴色になるまでひたすら炒めてください。

 

厚めの鍋を使い、常にかき混ぜることが、焦げを防ぐポイントです。

 

インドカリーを形作る要素はカリーソースだけではありません。忘れてはいけないのがご飯です。
インドカリーをおいしく食べるためには、ご飯は炊きたてが一番。
薄くお皿に延ばして盛ると、ソースがからまりやすくなります。

ご家庭で作るカリーだけでなく、レトルトカレーにも、ぜひ炊きたてのご飯をご用意ください！
カリーがよりおいしくなること間違いなしです。