家庭でできる技のご紹介　-　新宿中村屋オンラインショップ　るく～るるくる

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ご家庭でインドカリーを作りたい・・・
そんな方の為に、中村屋のシェフに
カレーを作るときのポイントを聞きました。
皆様のマイレシピにメモしておいてください。

当初日本に広まった英国式とは違い、小麦粉（ルー）を使わないカレーです。
中村屋のインドカリーは、バターで飴色になるまで炒めた玉ねぎでとろみをつけ、
ガラムマサラやヨーグルト、ブイヨンを使うのが特徴。
具材は元来ポークやビーフではなく、骨付きのチキンとじゃがいもを使います。

インドカリーはスパイスの香りが決め手です。
けれども時間が経つにつれてスパイスの香りは劣化するもの。
そこで、出来上がりの直前にガラムマサラを入れます。
そうすることでスパイスの香りが引き立つインドカリーが出来るのです。

インドを代表するブレンドスパイスのことで、スパイスの効用を活かして調合されたもの。シナモンや、カルダモン、黒コショウやクローブなどがよく使われます。
仕上げ間際に入れることで香りが引立ちます。ぜひオリジナルブレンドにトライしてみてください。
スパイスの世界が広がります。


		骨付きの鶏肉はご家庭では使わない、という方がほとんどではないでしょうか。骨付きの鶏肉を一度お試しいただくと、骨からも旨みの詰まったゼラチン質の美味しいダシがとれ、味が良くなることが実感できます。玉ねぎは1ｃｍくらいの大きさにダイスカットすると、水が出ずらくなり上手に炒められます。バターで軽く揚げるような感じで、玉ねぎが飴色になるまでひたすら炒めてください。厚めの鍋を使い、常にかき混ぜることが、焦げを防ぐポイントです。


		インドカリーを形作る要素はカリーソースだけではありません。忘れてはいけないのがご飯です。インドカリーをおいしく食べるためには、ご飯は炊きたてが一番。薄くお皿に延ばして盛ると、ソースがからまりやすくなります。ご家庭で作るカリーだけでなく、レトルトカレーにも、ぜひ炊きたてのご飯をご用意ください！カリーがよりおいしくなること間違いなしです。

新宿中村屋本店には、多くの様々なお客様がご来店されます。

中には何代も続いているお客様もいらっしゃいます。

本店の代表商品の一つであるインドカリーは、「変えずに、変えずに、変わる」という考えのもと、時代に合わせて素材を吟味し品質を見直すことにより、80年以上に渡りお客様に愛され続ける商品に成長しました。

カリーはソースとご飯が一体となり、美味しさが完成します。ご家庭で作るインドカリーや中村屋のレトルトカリーを召し上がる際にも、ぜひ炊きたてのご飯を用意していただくことをおすすめします。
また、ご飯の炊き方、混ぜ合わせる素材一つによっても、いろいろな美味しさを楽しむことができます。これからもそのレシピの一端をご紹介してまいります。

※写真はイメージです。